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Le riz est un aliment de base dans de nombreux pays du monde, et sa popularité ne cesse de croître en France. Pourtant, il n’est pas toujours évident de savoir combien de riz faut-il pour deux personnes. Cet article vous donnera toutes les informations nécessaires pour réussir la cuisson du riz et déterminer la quantité idéale.
La mesure du riz : les différentes méthodes
Plusieurs méthodes peuvent être utilisées pour mesurer la quantité de riz nécessaire pour deux personnes. La première consiste à utiliser un verre doseur ou une balance, tandis que la seconde repose sur l’utilisation d’une tasse ou d’un bol comme unité de mesure. Il est également possible d’estimer la quantité à l’œil nu en fonction de l’appétit des convives.
En général, il est recommandé de prévoir entre 60 et 80 grammes de riz cru par personne, soit un total compris entre 120 et 160 grammes pour deux personnes. Cette quantité variera légèrement en fonction du type de riz utilisé (riz long, basmati, complet, etc.) et du plat préparé (risotto, paëlla, salade, etc.).
Les différents types de riz et leurs spécificités
Il existe une grande variété de riz, chacun ayant ses propres caractéristiques gustatives et nutritives. Voici une présentation des principaux types de riz que vous pouvez trouver sur le marché :
- Riz long : c’est le riz le plus courant en France. Il est facile à cuire et s’adapte à de nombreuses préparations.
- Riz basmati : originaire d’Inde, ce riz parfumé est très apprécié pour sa saveur délicate. Il est idéal pour accompagner les plats en sauce.
- Riz complet : contrairement au riz blanc, le riz complet conserve son enveloppe (le son) qui lui confère une texture plus ferme et un goût plus prononcé. Il est également plus riche en fibres et en vitamines.
- Riz rond : ce type de riz, souvent utilisé pour les risottos ou les desserts à base de riz, a une texture moelleuse et collante après cuisson.
La cuisson du riz : les différentes méthodes
Plusieurs méthodes de cuisson peuvent être employées pour cuire le riz :
- Cuisson à l’eau : la méthode la plus traditionnelle consiste à cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes (riz blanc) ou 25 à 30 minutes (riz complet).
- Cuisson au rice cooker (cuiseur à riz) : cet appareil électrique permet de cuire le r- sans risque de débordement ni de surcuisson. Il suffit d’ajouter la quantité d’eau recommandée par le fabricant (généralement un volume d’eau pour un volume de riz) et de lancer la cuisson.
- Cuisson à la vapeur : cette méthode préserve les qualités nutritives du riz et évite qu’il ne colle. Vous pouvez utiliser un panier vapeur en bambou ou bien une passoire fine posée sur une casserole d’eau bouillante.
Les astuces pour réussir la cuisson du riz
Voici quelques conseils pour bien cuire votre riz :
- Rincez systématiquement le riz à l’eau froide avant de le cuire, afin d’éliminer l’excès d’amidon qui peut rendre le riz collant.
- Ajoutez une pincée de sel dans l’eau de cuisson pour rehausser la saveur du riz.
- Respectez scrupuleusement les temps de cuisson indiqués sur l’emballage ou dans les recettes, car un riz trop cuit devient pâteux et perd de sa saveur.
- Laissez reposer le riz quelques minutes après la cuisson, hors du feu et avec un couvercle, pour qu’il termine d’absorber l’eau et devienne plus moelleux.
Le bon accompagnement pour sublimer votre plat
Pour accompagner votre riz, n’hésitez pas à varier les plaisirs en choisissant des légumes, des protéines animales ou végétales, ou encore des sauces adaptées au type de plat que vous préparez. Par exemple, un riz basmati sera délicieux avec un curry de légumes, tandis qu’un risotto aux champignons se mariera à merveille avec un bon parmesan.
Le riz pour deux personnes n’aura désormais plus de secret pour vous. En maîtrisant les différentes méthodes de mesure, de cuisson et d’accompagnement, vous pourrez préparer des plats savoureux et adaptés à vos envies. Bon appétit !